Smaczne zakończenie obiadu

Krem owocowy może być smacznym zakończeniem obiadu. Do przygotowania kremu owocowego musimy przygotować 500 g dowolnych świeżych lub mrożonych owoców (mogą to być maliny, truskawki, poziomki), 150 g cukru, 2 białka i 1 1/2 szklanki śmietanki 30%. Jeżeli do przygotowania deseru używamy mrożonych owoców, to wcześniej je rozmrażamy. Jeżeli deser przygotowujemy ze świeżych truskawek, to owoce obieramy z szypułek, a następnie płukamy i dokładnie osączamy. Do emaliowanego garnka wlewamy 1/2 szklanki wody, wsypujemy owoce. Do owoców dodajemy 5 łyżek cukru. Owoce gotujemy do czasu, aż będą miękkie. Miękkie owoce zostawiamy do wystudzenia. Kiedy są zimne miksujemy je lub przecieramy przez gęste sitko. Otrzymane z owoców puree przekładamy do dużej miski, wsypujemy pozostały cukier i dokładnie mieszamy. Ubijamy śmietankę i dodajemy do owocowego przecieru. Ubijamy na sztywno pianę z białek, dodajemy do owoców ze śmietanką i wszystko razem delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. Przygotowany krem rozkładamy do szklanych pucharków. Wstawiamy do lodówki na 2 do 3 godzin. Przed podaniem krem dekorujemy owocami i drobno posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi. Z podanych składników powinniśmy otrzymać deser dla 6 osób. Jeżeli użyjemy mrożonych owoców, krem możemy przygotować także zimą. Ponieważ deser nie zawiera alkoholu, możemy podać go dzieciom.

Pyszne ciasto piaskowe

Na podwieczorek możemy przygotować wybornie smakujące, a przy tym proste do wykonania ciasto piaskowe. Ciasto przygotujemy ze 200 g dobrej margaryny lub masła, 3 jajek, 125 g mąki ziemniaczanej i 125 g mąki pszennej, 150 g cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. W wysokim pojemniku ubijamy na gładką masę margarynę z dodatkiem cukru. Ciągle ubijając, do masła dodajemy po jednym jajku. Przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy do nich proszek do pieczenia i wsypujemy do ucieranej masy. Przez chwilę mieszamy, aż składniki się połączą. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni. Foremkę o pojemności 1 1/2 l smarujemy i wysypujemy tartą bułką. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około godziny. Poprzez odmienne dodatki do tego podstawowego przepisu możemy otrzymać różne rodzaje ciast. Do sporządzonego według podstawowego przepisu ciasta możemy dodać na przykład sok i skórkę otartą z jednej cytryny. Otrzymamy wtedy ciasto piaskowe o smaku cytrynowym. Możemy do ciasta dodać także 100 g umytych, namoczonych prze kwadrans w ciepłej wodzie rodzynek i 2 łyżki rumu. Otrzymamy wówczas ciasto rumowe. Dodatkiem do ciasta podstawowego może być także 2 łyżki kakao. Ciasto dzielimy wówczas na 3 części, do jednej dodajemy kakao. Do formy wkładamy porcję ciasta białego, następnie ciasta kakaowego, na końcu znów ciasto białe.

Pyszny krem czekoladowy

Deser ten na pewno pokochają miłośnicy czekolady. Do przygotowania kremu czekoladowego potrzebujemy 100 deserowej czekolady, 1/2 łyżki masła, łyżeczkę rozpuszczalnej kawy, 3 jajka, szklankę śmietanki 30 lub 36% oraz łyżkę rumu. Czekoladę rozkruszamy i wkładamy do małej miseczki z porcelany. Miseczkę umieszczamy nad garnkiem z gorącą wodą (woda nie może się cały czas gotować), do czekolady dodajemy masło i mieszamy, aż czekolada się rozpuści i połączy z masłem. Wtedy zdejmujemy miseczkę, a do czekolady wlewamy rum oraz rozpuszczoną w łyżce wrzącej wody kawę. Całość dokładnie mieszamy. Myjemy, a następnie sparzamy wrzątkiem jajka. Oddzielamy żółtak od białek. Białka umieszczamy w oddzielnej miseczce, a żółtka dodajemy do masy czekoladowej, szybko, ale dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy bardzo sztywną pianę, przekładamy do dużej miski. Ubijamy na sztywno śmietankę, dodajemy do miski z ubitą pianą z białek. Na śmietankę i pianę z białek wykładamy masę czekoladową. Mieszamy ze sobą delikatnie, ale dokładnie wszystkie składniki. Gotowy krem dzielimy na 4 porcje, umieszczamy w szklanych pucharkach. Krem wstawiamy na 4 godziny do lodówki. Przed podaniem deser posypujemy wiórkami czekolady. Krem najlepiej smakuje kiedy podamy go mocno schłodzony. Dla dzieci możemy przygotować bez dodatku rumu.

Pyszna owocowa sałatka

Zwieńczeniem obiadu może być smakowity deser. Aby jednak nie był zbyt tuczący, można na niego przygotować owocową sałatkę. Do jej przygotowania potrzebujemy 1 gruszki (zamiast świeżej możemy wykorzystać gruszkę z kompotu), 2 dużych jabłek, 150 g truskawek (w zimie można użyć mrożonych), 100 g świeżych lub mrożonych malin, 1 małej pomarańczy lub 1/2 grapefruita, 3 łyżek soku pomarańczowego, 2 łyżek deserowego wina, 50 g rodzynek i niewielką ilość cukru pudru. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wkładamy do salaterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Obieramy pomarańczę lub grapefruita, oczyszczamy z białej błonki, dzielimy na cząstki, a te z kolei w kostkę. Dorzucamy do jabłek. Gruszkę obieramy lub osączamy z kompotu, kroimy tak, jak jabłka. Dodajemy do jabłek i pomarańczy. Truskawki dzielimy na ćwiartki, dodajemy do wcześniej przygotowanych owoców. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą, pozostawiamy na 15 min, a następnie odsączamy i wkładamy do salaterki. Dodajemy również maliny. Do soku pomarańczowego dodajemy wino, mieszamy i zalewamy przygotowane owoce. Owoce posypujemy cukrem pudrem, mieszamy, przykrywamy i wstawiamy na 1/2 godz. do lodówki. Sałatkę rozkładamy do szklanych pucharków i podajemy. Składniki sałatki możemy dowolnie zmieniać lub zastępować owoce świeże mrożonymi.

Pascha na Wielkanoc

Na zbliżające się święta wielkanocne możemy przygotować smaczny i oryginalny deser, jakim jest pascha. Do przygotowania paschy potrzebujemy 250 g dobrego, nie kwaśnego tłustego białego sera, po 5 łyżek cukru i gęstej śmietany. 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej, po 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i rodzynek oraz 70 g migdałów. Płuczemy rodzynki, a następnie zalewamy je letnią woda na 15 min. Osączamy. Migdały zalewamy na kilka minut wrzącą wodą, a następnie obieramy je ze skórki i grubo siekamy. Ucieramy ser drewnianą łyżką tak długo, aż stanie się puszysty i gładki. Do sera dodajemy miękkie masło i cukier. Ucieramy wszystko do połączenia się składników. Masa powinna być gładka i bez grudek. Do dobrze utartej masy serowej dodajemy bakalie, śmietanę i dokładnie mieszamy. Porcelanową lub emaliowaną miseczkę płukamy zimną wodą i przekładamy do niej masę serową. Z folii aluminiowej lub papieru do pieczenia wycinamy krążek dopasowany wielkością do wielkości miseczki i nakrywamy wierzch naszej paschy. Paschę umieszczamy na 5 godzin w lodówce. Z lodówki paschę wyjmujemy godzinę przed podaniem na stół. Miseczkę z paschą zanurzamy na kilka sekund w naczyniu z bardzo gorącą wodą. Brzegi paschy podważamy nożem i ostrożnie wykładamy ją na przygotowany talerz. Z tej ilości składników otrzymamy porcje dla 4 osób.

Pyszna pieczona kaczka

Tłuste mięso z kaczki nie cieszy się popularnością na polskich stołach. Dobrze przygotowana kaczka, np. upieczona z jabłkami smakuje jednak wyśmienicie. Potrzebujemy 1 kaczki o wadze 1kg, 6 jabłek, najlepiej o winnym smaku, garści suszonego majeranku i 2 łyżeczek soli. Umytą i osuszoną kaczkę nacieramy solą i majerankiem. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Obieramy jabłka, kroimy na ćwiartki i usuwamy z nich gniazda nasienne. Jabłkami nadziewamy kaczkę, otwór zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Rozgrzewamy w brytfannie tłuszcz, kaczkę układamy na brytfannie grzbietem do góry, polewamy łyżką rozgrzanego smalcu i wstawiamy do piekarnika. Po 10 min do brytfanny wlewamy pół szklanki gorącej wody. Podczas pieczenia polewamy kaczkę wytwarzającym się sosem przynajmniej 4 razy. Kaczkę pieczemy w zależności od jej wagi: na każdy kilogram mięsa liczymy 50 min, doliczamy do czasu pieczenia jeszcze kwadrans. Sprawdzamy, czy kaczka jest upieczona wbijając w udko czubek noża. Jeżeli z udka wycieka różowy sok, musimy ją jeszcze dopiec. Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 10 min. Kaczkę podajemy podzieloną na porcje na ogrzanym półmisku z dodatkiem pieczonych ziemniaków i duszonej czerwonej kapusty. Podobnie możemy upiec także gęś. Gęś pieczemy licząc na kilogram mięsa 40 minut, plus 20 min.

Kurczak po pakistańsku

Chyba wszyscy lubią delikatne mięso kurczaka. Apetyczną i łatwą do przygotowania potrawą jest kurczak po pakistańsku. Do przygotowania potrawy dla 4 osób potrzebujemy 4 dużych porcji z kurczaka, 10 ząbków czosnku, 4 pomidorów (możemy użyć pomidorów z puszki), 1 kg ziemniaków, 5 łyżek oleju sojowego lub słonecznikowego, 3 łyżki masła, sól, pieprz, 1/4 szklanki soku z cytryny. Do garnka wlewamy 1 1/2 l wody i doprowadzamy do zagotowania. Do wrzącej wody wkładamy porcje kurczaka, przykrywamy i na niewielkim ogniu gotujemy przez 10 min. Kurczaka wyjmujemy na talerz, pozostawiamy do wystudzenia. Lekko solimy. Obieramy i płuczemy ziemniaki. Do garnka nalewamy 1 l wody, kiedy woda się zagotujemy wrzucamy obrane ziemniaki (duże możemy pokroić na ćwiartki, mniejsze na pół), dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy pod przykryciem przez 4 min. Odcedzamy i studzimy ziemniaki. Obieramy czosnek i albo przeciskamy go przez praskę, albo bardzo drobno siekamy. Nacieramy czosnkiem kurczaka. W brytfannie rozgrzewamy masło i olej, na środku układamy przygotowanego kurczaka. Dookoła kurczaka układamy ziemniaki. Między kurczakiem umieszczamy pomidory. Kurczaka skrapiamy sokiem z cytryny, a wszystko posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy w 220 stopniach przez godz, polewając sokiem z cytryny. Potrawę podajemy z dodatkiem zielonej sałaty.

Jaka kapusta do czego

Kapusta to jedno z bardziej popularnych w Polsce warzyw. Rodzina kapuściana jest jednak bardzo duża. Warto więc dokładnie wiedzieć, kiedy sięgać po jaką kapustę aby potrawy miały naprawdę niesamowity smak. Jeżeli chcemy kapustę zakisić najlepszym wyborem jest oczywiście kapusta biała głowiasta. Ten gatunek kapusty świetnie nadaje się także na gołąbki. Można po nią sięgać również wtedy, kiedy chcemy przygotować surówkę. Ukiszona połączona z grzybami czy mięsem stanowi niezastąpiony farsz do pierogów. Doskonała na gołąbki jest również kapusta włoska. Ten gatunek kapusty świetnie sprawdza się również w duszeniu. Jeżeli gotujemy zupę jarzynową nie możemy z kolei zapomnieć o kapuście brukselce. Jest ona niewielka i pełna charakterystycznego smaku. Doskonale nadaje się również jako dodatek do kotleta. Jeżeli chcemy przyrządzić pyszną sałatkę lub surówkę powinniśmy z kolei sięgnąć po kapustę pekińską. Jest to dobry wybór dla tych osób, których nie służy popularna głowiasta kapusta biała. Kapustę tą można również dusić. Mało kto wie, że można z niej przyrządzać także marynaty. Na surówki doskonale nadaje się także kapusta czerwona. Jej odmian jest naprawdę wiele. Na surówki najlepiej nadaje się ta, która ma bardzo charakterystyczny stożkowaty kształt. Można ją również przyrządzać na ciepło.

Jak przyrządzać grzyby

Grzyby to obowiązkowy element polskiej kuchni. Przyrządzamy z nich wiele naprawdę smakowitych potraw. Aby jednak dania z grzybów smakowały wyjątkowo warto dowiedzieć się jakie grzyby pasują najlepiej do jakich dań. Jeżeli zamierzamy przyrządzić sos grzybowy i zależy nam na tym aby był on wyjątkowo smaczny z całą pewnością najlepiej jest sięgnąć po borowiki. Charakteryzują się one niezwykle szlachetnym smakiem, który wiele osób porównuje do smaku lekko orzechowego. To również te grzyby nadają się doskonale do suszenia, marynowania oraz mrożenia. Doskonały sos grzybowy możemy przyrządzić również z podgrzybków. Także te grzyby dobrze sprawdzają się w suszeniu, mrożeniu oraz marynowaniu. Jeżeli chcemy natomiast podać grzyby duszone na maśle najlepszym wyborem będą kurki. Świetnie sprawdzają się także w duszeniu. Warto również z ich dodatkiem przyrządzać jajecznicę. Warto pamiętać o tym, że kilka kurek warto dodać do rosołu drobiowego. Kurki nadadzą mu niesamowity, niepowtarzalny smak. Bardzo delikatne są z kolei maślaki. Świetnie smakują marynowane. Nadają się jednak również do duszenia. Warto smażyć je z cebulką i przyrządzać z nimi jajecznicę. Trzeba jednak pamiętać, że ten rodzaj grzybów nie nadaje się do suszenia. Wszystko za sprawą dużej zawartości wody. Jeżeli przyrządzamy potrawy kuchni chińskiej warto sięgnąć po opieńki.

Do czego jakie sosy

Kiedy rozmaite dania wzbogacimy sosami mogą one smakować jeszcze lepiej. Warto jednak wiedzieć jaki sos pasuje do jakiej potrawy aby jej smak wzbogacić a nie stłumić. Jeżeli podajemy szaszłyki warto przygotować sos warzywny. Jeżeli szaszłyki zrobione są z mięsa baraniego warto przygotować sos miętowy. Szaszłyki z mięsa drobiowego najlepiej komponują się z sosem, do którego dodaliśmy estragon. Do szaszłyków warzywnych, a więc tych przygotowanych w pomidorów czy cebuli najlepiej pasują sosy, które przygotowaliśmy z dodatkiem takich ziół jak oregano oraz bazylia. Sos chrzanowy jest natomiast idealny do domowych mięs, które są zarówno gotowane jak i pieczone. Z takim sosem wyjątkowo dobrze komponuje się wołowina i wieprzowina. Można go również śmiało podawać do pasztetów. Jeżeli do sosu takiego dodamy nieco więcej chrzanu będzie on miał ostry, wyrazisty smak ,który świetnie będzie komponował się z pasztetem. Jeżeli natomiast sos będzie podawany do pieczonej szynki warto chrzanu dać nieco mniej aby nie tłumił delikatnego smaku mięsa. Jeżeli zamierzamy podać na spotkaniu rodzinnym wędlinę na zimno warto pokusić się o przygotowanie sosu serowego. Aby sos był nieco ostrzejszy można do niego oprócz sera dodać ostrą papryczkę chili lub nieco sproszkowanej ostrej papryki. Do surowych warzyw świetnie pasuje sos czosnkowy, który ma wyrazisty smak.